[walaa farouk]

سلطة الجزر بصوص البرتقال



المقادير

- لصوص البرتقال :
الخل : ربع كوب (خل البرتقال)
الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
ماء زهر البرتقال : ربع ملعقة صغيرة
العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
زيت عباد الشمس : ثلاث أرباع الكوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)
- للزبيب المملح :
زبيب : كوب (ذهبي)
الخل الأبيض : ثلاث أرباع الكوب
ماء زهر البرتقال : ربع ملعقة صغيرة
سكر : ثلث كوب (سكر حبيبي)
ملح : ربع ملعقة صغيرة (كوشير)
- لبذور عباد الشمس :
حبوب عباد الشمس : كوب (خام)
زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة (كوشير)
الشبت : نصف كوب (طازج/ مفروم)
بقدونس : نصف كوب (طازج / مفروم)
- الجزر : 8 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : ملعقة كبيرة (كوشير)
طريقة التحضير
ضعي الجزر في وعاء كبير، وغطيه بالماء المثلج ثم أضيفي الملح حسب المذاق.
اتركي الجزر منقوع في الماء المثلج في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
صفي الجزر في مصفاة واتركيه لمدة 10 دقائق للتخلص من أي مياه زائدة.
في وعاء منفصل، ضعي خل البرتقال، الخل الأبيض، ماء زهر البرتقال، العسل،
الزيت، الملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء صغير واخفقيهم معاً.
اتركي المزيج جانباً.
حمي الفرن إلى 300 درجة مئوية.
اخلطي بذور عباد الشمس مع الزيت، ورشيها بالملح، وزعيها بعد ذلك على صينية الفرن.
اخبزيها لمدة 10 دقائق، لفي الصينية واستمري في الخبز حتى تتحمص البذور
وتصبح ذات لون ذهبي، لمدة 8 - 10 دقائق أو أكثر.
لتجميع السلطة: ضعي الجزر، الزبيب، في وعاء كبير.
أضيفي الصوص وقلبيهم حتى يغطي السلطة بشكل جيد.
انقلي السلطة إلى طبق التقديم، ووزعي فوقها الأعشاب، وبذور عباد الشمس المحمصة ثم قدميها.