يحسن صحة القلب
إن الألياف التي توجد في الباذنجان لا تساعد في عملية الهضم
فقط، ولكنها تساعد كذلك في تعزيز صحة القلب،
وهذا لأن الألياف تعمل على تقليل كمية الكوليسترول التي يمتصها
الجسم من خلال ربطها بالصفراء في الجهاز الهضمي،
وبالتالي يتخلص الجسم منها بشكل طبيعي.