[Mary Naeem]

بيض الصبي البكر
البيض عنصر أساسي في كل ثقافة تقريبًا، فهو لذيذ ومتعدد الاستخدامات ومليئ بالبروتين، ومع ذلك، في الصين، واحدة من الأطباق الشهية بها أكثر من ذلك بقليل وهو بيض الصبي البكر والذي يعتبر طعام شهي في دونغيانغ، وفي كل عام في الربيع، يُسلق البيض في بول الصبيان البكر، الذين تتراوح أعمارهم عادةً بين العاشرة وما دون، وخلال فصل الربيع، يتم جمع البول من كل صبي تقريبًا دون العاشرة وتوضع الدلاء في المدارس الابتدائية في جميع أنحاء المدينة، حيث يتم جمع بول الأولاد، حتى أن العديد من الأشخاص يحملون زجاجات فارغة أثناء تواجدهم في المدينة لاسترداد البول من الأولاد إذا كان آباؤهم على استعداد للسماح لهم بجمعها.

ويجب أن يتمتع الأولاد بصحة جيدة وألا يعانون من أي مرض بسبب مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء، وبمجرد جمع البول، تأتي عملية تحضير بيض الصبي البكر بالفعول، حيث يوضع بيض الدجاج لينقع في حمام بول الأولاد ثم يغلي في المزيد من البول وبمجرد أن يصل البيض إلى حالة المسلوق، يتم إزالته من البول وتقشيره، ثم إعادة وضعه في البول لينضج، ويمكن أن تستغرق عملية غليان البول ما يقرب من يوم كامل ويمكن أن تكلف المشتري ضعف تكلفة بيضة الدجاج العادية.

وهذه الأطعمة موجودة منذ العصور القديمة في الصين، ومن المفترض أن يؤدي تناولها إلى تعزيز صحة الفرد ويدعي الكثيرون أن تناول البيض المنقوع في البول سيمنع مجموعة متنوعة من الأمراض ولكن أبرزها هو منع الإصابة بضربة الشمس، وعلى الرغم من أن الكثيرين يجدون أن هذه الأطعمة غريبة ومضرة نوعًا ما اعتمادًا على جودة الطهي والبول، فقد اعتبرت الصين تقليد طهي البيض في بول الأولاد الصغار أمرًا قانونيًا وجزءًا من "التراث الثقافي غير المادي" في دونغيانغ.