[walaa farouk]

البروبيوتيك هي كائنات دقيقة حية موجودة في بعض المواد الغذائية التي لها فوائد صحية عند استهلاكها بكميات مناسبة.

ويمكنك الحصول على البروبيوتيك من 7 أطعمة مخمرة:

. اللبن الرائب

يعتبر اللبن الرائب مصدراً جيداً لوجود البروبيوتيك في نظامك الغذائي. إنه مشروب تقليدي يستهلكه الكثير من الناس وهو مفيد لصحتك، وهو منخفض الدهون والسعرات الحرارية ويحتوي على فيتامين ب 12 والكالسيوم والفوسفور.

. الزبادي

يعتبر الزبادي من أفضل المصادر للحصول على البروبيوتيك. يحتوي على بكتيريا جيدة مفيدة في تحسين صحتك.

تصنع بكتيريا الزبادي المخمرة من الحليب المخمر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، والمعروف أيضاً باسم البكتيريا المشقوقة

. الفطر الهندي (الكفير)

هو عنصر غذائي مخمر مصنوع من مشروب حليب بروبيوتيك. وحبوب الكفير ليست مثل أي نوع من الحبوب بل تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك التي تشبه ما هو موجود في الزبادي. يشبه الكفير القرنبيط وله العديد من الفوائد الصحية.

. مخلل الملفوف (ساوركراوت)

مخلل الملفوف هو نوع من الملفوف (الكرنب) المبشور جيداً والذي يتم تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك.

يُنصح الآن غالباً باستخدام مخلل الملفوف ويستخدم كطبق جانبي أو مع السلطات وما إلى ذلك. له طعم مالح وحامض غير محبب للغاية ولكنه مفيد جداً لغناه بالألياف والفيتامينات B وC وK

. المخللات

تعتبر المخللات أيضاً مفيدة للصحة لأنها تخمر في محلول مائي وملح. هذه العملية تخلق بكتيريا حمض اللاكتيك فيه.

تقترح خبيرة التغذية أن مخلل الخيار يمكن أن يكون مفيداً حقاً بشكل خاص في الحصول على البروبيوتيك. يحسن صحة الجهاز الهضمي وظروفه

. ميسو

هو نوع من التوابل اليابانية تُصنع عن طريق تخمير فول الصويا بالملح ونوع من الفطريات يسمى كوجي. يمكن تناول الميسو عن طريق مزجه مع الأرز أو كمعزز لنكهة الحساء.

. التمبيه

هو فول الصويا المخمر، الناتج عن الزراعة الطبيعية للفول الصويا مع التحكم بعملية التخمير الغذائي والتخثر، وهو مصدر جيد للبروبيوتيك.

يحتوي التمبيه على نسبة عالية من حمض الفايتك وهو مركب نباتي، وتؤدي عملية التخمير لهذا الطعام إلى إنتاج فيتامين ب 12 الذي لا يحتوي عليه فول الصويا عادة، ما يجعل التمبيه مصدرا جيدا للبروبيوتيك ويعد اختياراً جيداً للنباتيين.