[walaa farouk]

المصادر الحيوانية، ليست الوحيدة التي توفر لنا البروتينات، لإن النباتات كذلك توفر لنا بروتينات تحتوي على فائدة صحية أكبر. ومن أبرز النباتات التي تعتبر مصدراً للبروتينات، البقوليات كـ"الفول والبازلاء" والمكسرات والبذور أكثر فائدة للصحة. وليس النباتات وحدها ما توفر لنا بروتينات صحية أكثر، بل هناك العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين وذات مستويات الدسم والدهون المشبعة المنخفضة نسبياً، مثل الأسماك والدواجن منزوعة الجلد واللحم خفيف الدهن. وإليكم تالياً أبرز مصادر البروتين الصحي.

أولًا: دهون مشبعة

بما يخص لحوم الدجاج والديك الرومي واللحم البقري ولحم الضأن، فهي على الرغم من أنها غنية بالبروتينات، إلا أنها غنية جداً أيضاً بالدهون المشبعة والكولسترول، بما يمنع تضمينها بانتظام في نظام غذائي صحي. لذلك علينا الأخذ بالإعتبار، التركيز على قطع اللحم خفيفة الدهن كصدور الدجاج وصدور الديك الرومي منزوعة الجلد، وتجنب اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.

وعلى رغم أن مشتقات الحليب المصنوعة من الحليب كامل الدسم تعد مصادر جيدة للبروتين والكالسيوم، لكنها غنية كذلك بالدهون المشبعة. وحتى نتمكن من السيطرة على الدهون والسعرات الحرارية، فإنه من الأفضل أن نتناول الأنواع قليلة الدسم أو منزوعة الدسم من الحليب والزبادي والجُبن.

ثانيًا: البقوليات

أما فيما يخص البقوليات، فإن خلوها من الكولسترول واحتوائها على نسب قليلة من الدهون، تعتبر مصدراً ممتازاً للبروتين الصحي. لذلك فإن الأطباق التي يتم إعدادها من البقوليات مثل العدس والبازيلاء، أطباق مثالية بإمكانها أن تحل محل الأطباق المصنوعة من الدواجن أو اللحوم.



بالإضافة إلى ذلك، فإن البقوليات مثل الفاصولياء -بعكس اللحوم- تساعد على خفض مستويات الأنواع الضارة من الكولسترول (البروتين الدهني منخفض الكثافة)، وتساعد المعادن التي تحتويها في التحكم في ضغط الدم.

ثالثًا: الأسماك.. مصادر مثالية للأوميغا 3

بالإضافة إلى البروتينات الصحية، فإن الكثير من أنواع الأسماك والأسماك القشرية، تعتبر مصدراً مثالياً لأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تساعد على خفض مستويات الدهون الثلاثية؛ وهذه الدهون هي عبارة عن جسيمات دهنية توجد في الدم وقد تزيد خطر إصابتك بمرض القلب. ليس هذا فحسب، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية، تساعد في الوقاية من اضطرابات نبض القلب المعروفة باضطرابات النظم القلبي، كما تعمل على تحسين عمل جهاز المناعة، والمساعدة في تنظيم ضغط الدم، فضلاً عن فوائدها الصحية الأخرى.