[Mary Naeem]

طريقة عمل الكوارع المسلوقة




يمكن تحضير الكوارع بطرق مختلفة، وإذا كنت من عشاق الكوارع فعليكم الإطلاع على هذا الموضوع، فقد قامت الشيف نونا في برنامجها البلدي يوكل بتحضير أكثر من طريقة للكوارع، فقد قدمتها تارة بالحمص، وتارة اخرى بالكزبرة، وفيما يلي سوف ننقل لكم الوصفتين بالتفصيل..
مقادير سلق الكوارع:
2 كارع مقطع ونظيف أبيض
4 مكعب مرقة
زيت سندباد
4 طماطم
2جزر
2 بصل
ورق لاورا
حبهان صحيح
طريقة تحضير الكوارع المسلوقة شوربة:
1- غسل الكوارع، على ان نشترى الكوارع البيضاء من الأرجل الامامية وليست الخلفية وناخدها ونضعها فى طبق كبير وعليها دقيق على الناشف وبعد ربع ساعة ندلكها بالدقيق على الناشف ونغسلها.
2- نستخدم ماكينة حلاقة جديدة ونزيل الشعر البسيط من على الكوارع ونقوم بغسلها بالمياه جيدا من الدقيق ولا نضع خل أو ليمون حتى لا ينشف جلدها وتأخذ وقت فى التسوية.
3- نضعها في مصفاه .. وفى حالة وجود حلة بريستو نضع بها مياه ونضع بها الكوارع ونغلقها جيدا، وفى حالة وجود حالة عادية نغسل الكوارع قبلها بيوم ونضعها فى مياة باردة بدون أى إضافات أو توابل حتى تأخذ غلوتين ثم نخرجها ونضع حلة أخرى على النار بها مياة ساخنة ونضع بها ورق لورا، وحبهان، وطماطم مقطعة اربعة وبصل مقطع اربعه وجزر شرائح ومكعبين مرقة فى سلق الكوارع، ولا نضع فلفل أسود.
4- وحتى تأخذ غلوتين أو ثلاثة ثم نطفىء النار ونغطى الحلة جيدا ونتركها لثانى يوم، وفي ثاني يوم سوف تأخذ غلوة أو غلوتين وسيتم تسويتها سريعا وبعد التسوية نظبط ملحها ونضع رشة فلفل اسود ثم تقدم..