[Mary Naeem]

صيد الأسماك في طرابزون

من المعروف أن مهنة صيد الأسماك من المهن الشهيرة في مدينة طرابزون، حيث تتمتع بصناعة الصيد وتنتشر فيها مجموعة كبيرة من المطاعم التي تقدم أطباق الأسماك الإقليمية اللذيذة، والتي تحتوي على الأنشوجة، والكثير من المكونات الصحية واللذيذة الأخرى، ويفضل تناول هذه الأطباق عدد كبير من السياح والسكان المحليين.
وهناك العديد من المأكولات الشهية والأطباق الت تشتهر بها مدينة طرابزون، وهي أطباق البحر الأسود ذات المكونات اللذيذة والغنية، ومن أهمها هي أطباق سمك الهامسي اللذيذ، والملفوف والذرة والفاصولياء والفطائر اللذيذة والبطاطا، وغيرها من الأصناف الرائعة.
ومن المعروف أن سمك الهامسي هو مكون أساسي في أطباق مطبخ البحر الأسود، ومن الممكن صناعة وجبات متعددة منه مثل وجبة الأرز مع سمك الهامسي، وكفتة سمك الهامسي، وفطيرة الهامسي، وسمك الهامسي المقلي والمشوي.
ويعتبر دقيق الذرة والملفوف وسمك الهامسي من العناصر الهامة والأساسية في مدينة طرابزون، وهي من أشهر الأطباق وتشمل: طبق الملفوف مع اللحم والأرز، وكذلك طبق الملفوف باللحم وطبق الملفوف باللحم والذرة، بالإضافة إلى شوربة الذرة، وطبق السلق وحساء القراص المميز.