[Mary Naeem]

طريقة عمل الفتة المصرية






كيلو لحم بقرى او ضانى يقطع ثم يسلق فى الماء ووضع البصل والحبهان والفلفل الأسود واتركي اللحمة على نار حتى تستوى
تجهيز كيلو رز أبيض او الكمية التى تريدى طبخها ويتم غسلها وتصفى من الماء .
تجهيز كمية من العيش الاسمر ويتم تقطيعها حسب الحجم و تحميصها بوضعها فى صينية ووضعها فى فرن البوتاجاز حتى ياخذ اللون الاصفر.
تجهيز كمية من التوم المقشر ويتم فرمه ووضع كمية من الملح والفلفل الاسود عليه حتى لا تتغير رائحته.
وضع ربع كوب خل وملح وفلفل أسود.
تجهيز كمية من عصير الطماطم بعد ضربها فى الخلاط على حسب الكمية.
وضع من الزيت فى حلة كبيرة لعمل الأرز ويتم تقليبه على النار حتى يقترب لونه من الاصفرار ويضاف اليه كمية من شوربة اللحمة عليه ورشي القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تمامًا.
وضع كمية من السمن او الزيت حسب الذوق فى حلة ويتم وضع التوم المفروم والملح والفلفل الاسود ويتم تقليبه جيدا حتى ياخذ اللون الاصفر وبعدها يوضع الخل عليه ويتم تقليبه وبعدها يتم وضع عصير الطماطم ويترك فترة على النار حتى يتسبك.
تجهيز كمية من شوربة اللحمة التى تم سلقها.
يتم وضع العيش المحمص فى صينية كبيرة ووضع الشوربة عليه ثم يوضع الارز والصلصة واللحمة التى تم سلقها وتحميرها