[Mary Naeem]

حضري كباب الحلة باللحمة المسلوقة





المقادير:


2 ملعقة سمن كبيرة
1 كيلو لحم مقطع بدون عظم
4 فصوص ثوم مهروس
2 حبة بصل مفروم فرماً خشنا
ملح وفلفل
1/2 ملعقة فلفل وملح
2 قرن الفلفل الأخضر مفروم

طريقة التحضير


سخني السمنة في حله سميكة الأطراف


أضيفي البصل فوق السمنة مع التقليب المستمر على نار عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.


أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب.


انزلي اللحمة إلى الحله بالتدريج وشوحيها بالبصل إلى أن يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.


أضيفي البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.


صبي نصف كوب من الماء مع تقليب اللحمة.


ضعي غطاء على الحله واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.


قومي باضافة كوب آخر من الماء بعد مرور 30 دقيقة واتركي الحلة على الغاز وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.


ضعي قطعة الفحم على النار حتَّى تتجمَّر.


أحضري قطعة من ورق القصدير وضعيها في الحله مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.


ارفعي قطعة الفحم من على الناروضعيها فوق قطعة القصدير مع تغطية الحله لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.


أضيفي الملح في آخر خطوة ومن ثم وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرَّغبة.