[Mary Naeem]

طريقة عمل الكشرى الاصفر للشيف مروة الشافعى






المقادير :
1 كوب أرز
1 كوب عدس أصفر
1 كوب و ربع ماء ساخن
1بصله مفرومه
ملح:فلفل ـ كمون
1معلقه سمن + زيت
1مكعب مرق
الطريقه :
ـ نشوح البصله فى معلقه سمن وزيت ,
ـ ثم نضع الأرز ونقلب تقلبتيين لحد ما الأرز يشرب السمنة ويختلط بالبصل كويس,
ـ ونحط العدس ونقلب كويس ثم نضيف الماء الساخن,
ـ ثم نضيف الملح والفلفل والبهارت ومكعب المرق ,
ـ ونقلبهم وأول ما يغلى الخليط يوضع على نار هادئه حتى تمام التسوية ,
ـ ويقدم مع البيض المسلوق المحمر فى السمن,
ـ ويقدم معه الباذنجان المخلل والفلفل الاخضر المقلى وسلطه .
مقادير صلصة الكشرى الاصفر ..
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
1 مكعب من مرق الدجاج
1ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
2 حبة من البصل ذي الحجم المتوسط المقطع صغير
3 فصوص من الثوم المفروم
1/2 كيلو جرام من عصير الطماطم
1 ملعقة صغيرة من السكر
ملح طعام -حسب الذوق
مجموعة من البهارات التي تتمثل في:
1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج
1ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
1ملعقة صغيرة من بهار مشكل


طريقة الصلصة الكشرى الاصفر..
ـ نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونضيف فيها كمية قليلة من الزيت ليحمى، ونضيف البصل ونقليه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقليه حتى يصبح لونه أصفر، بعد ذلك نضيف الخل الأبيض، وصلصة الطماطم ، وعصير الطماطم فوق المزيج مع التحريك باستمرار، ـ نضيف ملح الطعام، وكافة البهارات، والكزبرة الجافة، والسكر، ومكعب مرق الدجاج مع التحريك البطيء، ونترك الصلصة على النار الهادئة حتى تصبح كثيفة ومتجانسة.
ـ نحضر طبق التقديم، ونسكب فيه الكشري، وفي طبق تقديم آخر نسكب صلصلة الطماطم.
ويقدم مع البيض المسلوق المحمر فى السمن الباذنجان والفلفل الاخضر المقلى وسلطه البطاطس المحمرة او المسقعة