بأقل سعرات حرارية طريقة عمل الكبة في الصينية
طريقة عمل الكبة في الصينية
مقادير طريقة عمل الكبة في الصينية
250 جرام البرغل
250 ج من لحم البقر المفروم
1 بصلة متوسطة الحجم
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/4 ملعقة صغيرة من السماق
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 ملعقة صغيرة من الهال
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
برش برتقالة واحدة
1 ملعقة كبيرة قرشلة
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
1/4 كوب زيت الزيتون
حشو الكبة
250 جرام لحم البقر أو الغنم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صنوبر او لوز او اي مكسرات تحبونها
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعما
زيت الزيتون
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
1/4 ملعقة صغيرة من الهال
1/4 ملعقة صغيرة من البهار
ملح
طريقة عمل الكبة في الصينية :
1- في وعاء طهي نضيف زيت الزيتون و البصل و نقلب حتى يصبح البصل شفاف.
2- نضيف اللحم المفروم و تفككه بالملعقة و نقلب.
3- نضيف البهارات و الملح و دبس الرمان و نستمر في التقليب على نار متوسطة حتى يتم تسوية اللحم، و يختفي معظم السائل الذي يصدر من اللحم.
لتحضير خليط الكبة
4- ننقع البرغل في الماء البارد لمدة ساعة فقط.
5- نصفي الماء و نضع البرغل في مصفاة و نتركه جانبا حتى يتصفى الماء تماما.
6- نفرم البرغل في مفرمه اللحمه 3 مرات و نكرر نفس العملية مع اللحم و البصل.
7- نعجن البرغل و اللحم و البصل مع باقي المكونات حتى نحصل على خليط متجانس، وبالامكان خلط كل المكونات في محضرة الطعام حتى نحصل على مزيج ناعم ومتماسك بدلا من فرمها على مفرمة اللحم.
8- ندهن وعاء الخبز بالزيت.
9- نبلل ايدينا في الماء و نقوم بفرد نصف خليط الكبة في صينية الخبز بحيث يكون سمكه 1 سم.
10- نوزع الحشوة فوق الطبقة التي قمنا بفرده.
11- نفرد النصف المتبقي من خليط الكبة بين ورقتي خبز أو بين طبقتين من النايلون بحيث يصبح لدينا دائرة بحجم صينية الخبز
12- ننقل الطبقة العلوية من خليط الكبة إلى صينية الخبز و باستخدام راحة ايدينا المبللة نضغط من المنتصف باتجاه الأطراف (هدف هذه الخطوه هو التخلص من الهواء الموجود بين الطبقات و مساعدتها على ان تتماسك).
13- باستخدام سكين مبللة نقطع الكبة راسمين النمط الذي نريده.
14- نصب 1/4 كوب من الزيت على سطح الكبة.
15- نخبز الكبة في فرن مسخن على حرارة 180 حتى تتحمر الاطراف ثم نضعها تحت الشوايه حتى يتحمر سطح الكبة.