[Mary Naeem]

تتبيل الدجاج المشوي

نصف كيلو صدر دجاج. بصلة مفرومة. فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقة من السكر. ملعقة من خل التفاح. ملعقة من البهارات المشكلة. عصير ليمون. القليل من ورق الغار وحبوب الهيل. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو....
طريقة التحضير
غسل صدور الدجاج جيداً وتنظيفها وإزالة قطع العظم الزائدة، ثمّ تقطع لشرائح. تمزج المكوّنات السابقة مع بعضها جيداً في وعاء عميق. وضع شرائح الدجاج في الوعاء فوق التتبيلة وغمرها جيداً بها ومن جميع الجوانب، مع التقليب جيداً وتركها في الوعاء لتنقع مدّة ساعتين ويمكن زيادة الوقت حسب الرغبة. إضافة ملعقة صغيرة من السكر للدجاج من أجل منح شرائح الدجاج اللون الذهبي وطعم السكر لا يطغى على الطعم، واللبن من أجل جعل الشرائح طريّة وسهلة المضغ. يتمّ تسخين الشواية لدرجة حرارة متوسطة ودهنها بالقليل من الزيت، ثمّ توضع شرائح الدجاج في الشوّاية وإغلاقها لمدّة نصف ساعة إلى أن تحمرّ الشرائح وتنضج جيداً. يفضّل تقديم مجموعة متنوعة من السلطات بجانب هذا الطبق.