[Mary Naeem]

موزة ضأن بالبهارات في الفرن

موزات ضأن بالبهارات في الفرن
المقادير...
4 موزات ضأن
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملح وفلفل
خضروات مُقطعة إلى حلقات (جزر/ باذنجان / بطاطس/ بصل / كوسا / بطاطا حلوة / طماطم)
روزماري (إكليل الجبل) طازج للتزيين
الطريقة
- تُغسل الموزات وتُجفف جيداً.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، تُضاف البهارات.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تضاف الموزات لخليط التتبيلة مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
- تفرد أوراق من الألمونيوم (القصدير) على سطح أملس ثم تُفرد فوقها ورق زبدة.
- توضع حلقات الخضروات على اللفائف وتُوزع وتُساوى.
- توضع موزة فوق الخضروات ويُقفل حولها الورق حتى يُغطيها تماماً (فيما عدا العظم).
- تُكرر الخطوات.
- توضع الموزات في صاج في الفرن لحوالي ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج اللحم.
- عند التقديم تُرفع الموزات من الصاج وتوضع في طبق التقديم بالورق حتى تحتفظ بالحرارة وتُزين بالروزماري