[Mary Naeem]

خبز بزبدة القهوة

خبز بزبدة القهوة
المقادير / لزبدة القهوة (للتغطية)
1 كوب زبدة لينة
3/1 1 كوب سكر بودرة
3 بيض مخفوق...
2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان مُذابة في 1 م/ك ماء
4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3/2 1 كوب دقيق
للعجين
3/2 ملعقة كبيرة خميرة
3/1 كوب سكر
8/1 1 كوب ماء
3/2 3 كوب دقيق
2/1 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض مخفوق
4/1 كوب زبدة لينة + المزيد للحشو (قطع باردة)
الطريقة / لزبدة القهوة
تُخفق الزبدة مع السكر حتى تُصبح هشة ولونها فاتحاً كالكريمة.
يُضاف البيض تدريجياً ثم تُضاف القهوة المذابة والقرفة مع الاستمرار في الخفق.
يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.
للعجين
تُخلط الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في 2/1 كوب ماء دافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُخلط الدقيق، الحليب البودرة، المقدار المتبقي من السكر والملح في العجان ا لكهربائي على سرعة بطيئة.
يُضاف خليط الخميرة، البيض والمقدار المتبقي من الماء، تُخفق على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.
تُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.
يُشكل العجين على هيئة كرة، ثم تُقسم إلى أجزاء متساوية (حوالي 55 جم)، وتُشكل على هيئة كرات. تُغطى وتُترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
تُعمل فتحة في منتصف كل كرة، تُحشى بقطعة زبدة (10 جم) وتُقفل ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة.
توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تُغطى وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة.
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يوضع خليط الزبدة والقهوة في كيس حلواني ويُوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز – كما بالصورة- .
يُخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح لون الخبز ذهبياً.
يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً.