[Mary Naeem]

صيادية سمك

المقادير😍
حبتين سمك وزن كيلوين تقريبا مقطعه قطع متوسطه_ كاس ونص دقيق ابيض _ نص كاس نشا _ ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكركم وبابريكا وكزبره ناشفه _ملعقتين صغيره ملح. تخلط ونتبل بها السمك ونقليه في زيت متوسط الحراره على الجانبين لما يستوي ونتركه جانبا
...
🍚مقادير الرز : نص كاس زيت زيتون اوزيت نباتي _ بصلتين كبيرة الحجم مفرومه _ عودين قرفه وسط _ورقتين غار _سبعه حبات هيل _ثلاث حبات قرنفل _علبة طماطم مقشره او حبتين طماطم متوسطه مقطعه عشوائي _ملعقة طعام صلصة طماطم _ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وبابريكا وكزبره ناشفه وكركم وبصل بودر _ خمسه فصوص ثوم صحيحه _ربع حزمة كزبره مايعادل نص كاس _ نص كاس قطع تمر هندي بدون نقع وتصفيه _ ثلاث ملاعق صغيره ملح اوحسب الرغبه.
ثلاث كاسات رز طويل الحبه مغسول ومنقوع

الطريقه😍
سخني زيت الزيتون وضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه لما يتحمر ويوصل للون البني الغامق وطلعيه وضعيه جانبا
في نفس الزيت ضعي رؤوس السمك والبهارات الصحيحه وقلبي لدقيقتين واخلطي البصل المحمر مع باقي المقادير في الخلاط ماعدا التمر الهندي لماتصير ناعمه وصبيها في القدر وضيفي لها التمر الهندي واتركيها تطبخ خمس دقائق وصبي عليها كمية ماء اكثر شوي من كمية استواء الرز واتركيها تطبخ ثلث ساعه ثم صفيها جيدا وضيفي الرز واتركيه لما تطول حباته ويبقى ربعه ماء وضعي فوقه قطع السمك وغطيه اواضغطيه لمايستوي تقريبا من اربع لخمس دقائق واغرفيه في الطبق وفوقه السمك ويقدم مع سلطة