[Mary Naeem]

خبز القهوة بجبن كريمة

خبز القهوة بجبن كريمة
المقادير / لزبدة القهوة (للتغطية)
1 كوب زبد لين
1 كوب سكر بودرة...
2 بيض مخفوق
½ 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان مُذابة في 1 م/ك ماء
½ 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
للعجين
3/2 ملعقة كبيرة خميرة
3/1 كوب سكر
8/1 1 كوب ماء
3/2 3 كوب دقيق
2/1 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض مخفوق
4/1 كوب زبد لين
1 كوب جبن كريمة (لين)
الطريقة / لكريمة القهوة
يُخفق الزبد مع السكر حتى يُصبح الخليط هشا ذات لون فاتح كالكريمة.
يُضاف البيض تدريجياً ثم تُضاف القهوة المذابة مع الاستمرار في الخفق.
يُنخل الدقيق مع البكربونات ويُضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.
للعجين
تُخلط الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في 2/1 كوب ماء دافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُخلط الدقيق، الحليب البودرة، المقدار المتبقي من السكر والملح في العجان ا لكهربائي على سرعة بطيئة.
يُضاف خليط الخميرة، البيض والمقدار المتبقي من الماء، تُخفق على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.
تُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.
يُشكل العجين على هيئة كرات. تُغطى وتُترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
تُعمل فتحة في منتصف كل كرة، تُحشى بقطعة جبن وتُقفل ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة.
توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تُغطى وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة.
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يوضع خليط القهوة في كيس حلواني ويُوزع على سطح الكرات
على هيئة دوائر مشتركة المركز.
يُخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح لون الخبز ذهبياً.