[walaa farouk]

طريقة عمل قرنبيط بالطحينة على الطريقة اللبنانية






المقادير
¼ كوب + 1 ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبار زيت غير مملحة
1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة سمّاق
1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
⅛ ملعقة صغيرة هال مطحون
⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 فص ثوم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 رأس قرنبيط
⅓ كوب طحينة
2 ملعقة كبيرة من حبات الرمان
1 ½ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ½ ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأزهار المجففة (الزهورات) صالحة للأكل

طريقة التحضير

نحمّي الشواية، ثم نضع في وعاء صغير 1 ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والزيت والكزبرة والقرفة والسماق والكمون والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والهال ونصف كمية الثوم .
نسلق القرنبيط في وعاء كبير يحوي ماء مغلي من 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج
نصفّي القرنبيط ونضعه على لوح التقطيع، ثم نغمس قطع القرنبيط بمزيج الزيت والبهارات ونضعها على الشواية ونتركها لمدة 10 دقائق وننقلها إلى طبق التقديم .
نخلط في وعاء صغير بقية المكونات: ¼ كوب عصير الليمون والثوم والملح والطحينة و 3 ملاعق كبار ماء بارد مثلّج . نسكب صلصة الطحينة فوق القرنبيط ونرش حبات الرمان والبقدونس والصنوبر . عند التقديم، نخلط الزهورات بدبس الرمان ونزيّن بها الطبق .