[Mary Naeem]

وصفة حلوى كريمة القهوة والشوكولاتة للشيف نرمين هنو






مقادير كريمة القهوة والشوكولاتة الداكنة

250 مل قهوة

50 جرام كريمة

4 صفار البيض

80 جرام سكر بني

200 جرام شوكولاتة داكنة

3 ملاعق صغيرة جيلاتين

200 جرام كريمة مخفوقة



كريمة القهوة والشوكولاتة البيضاء

300 مل كريمة

4 صفار بيض

40 جرام سكر

200 جرام شوكولاتة بيضاء

2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان

3 ملاعق صغيرة جيلاتين

200 جرام كريمة مخفوقة


كراميل القهوة

100جرام زبدة

50 جرام سكر بني

ملح

35 جرام دقيق

30 جرام نشا

20 جرام دقيق

50 جرام لوز مطحون

10 جرامات كاكاو

10 جرامات قهوة



بندق مكرمل
75 جرام سكر

30 جرام ماء 125 جرام بندق محمص


طريقة تحضير حلوى كريمة القهوة والشيكولاتة


كريمة القهوة والشيكولاتة الداكنة


* يصب المزيج فوق الشوكولاتة ويترك حتى تذوب الشوكولاتة ثم تقلب كل المكونات تماما


* تضاف نصف الكريمة إلى مزيج البيض والسكر ويخفق ثم يعاد المزيج كله الى النار ويقلب حتى يسمك قوامه قليلا


* يذاب الجيلاتين في القليل من الماء ثم يضاف إلى الخليط ويترك حتى يبرد ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب


* تصب الكريمة في الكاسات وتترك حتى تتماسك تماما


كريمة القهوة والشيكولاتة البيضاء


* توضع الكريمة مع القهوة على النار وتترك حتى تبدأ في الغليان ويخفق البيض مع السكر


* تضاف نصف الكريمة الى مزيج البيض والسكر ويخفق ثم يعاد المزيج كله الى النار ويقلب حتى يسمك قوامه قليلا


* يصب المزيج فوق الشوكولاتة ويترك حتى تذوب الشوكولاتة ثم يقلب كل شيء معا حتى يمتزج تماما


* يذاب الجيلاتين في القليل من الماء ثم يضاف الى الخليط ويقلب ويترك حتى يبرد


* تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب مع الخليط ثم تصب في الكاسات فوق كريمة الشيكولاتة الداكنة


* توضع في الثلاجة حتى تتماسك تماما


البندق المكرمل


* يوضع السكر والماء على النار ويترك حتى يتكون كراميل داكن


* يضاف البندق ويقلب ثم تضاف قطعة زبدة صغيرة


* يفرد فوق صينية مجهزة بورق زبدة ويترك حتى يبرد


كراميل القهوة


* تخلط كل مكونات الكراميل باليد وتفرد على صينية مجهزة بورق زبدة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وداكنة


* تزين الكاسات بالكراميل وبعض الكريمة المخفوقة والبندق المكرمل ثم تقدم