[Mary Naeem]

انواع الأسماك المجففة

السمك القديد المملح






و يستخدم فيها سمك القد ، و يتم التجفيف بالهواء البارد و الرياح على رفوف خشبية على الشواطئ ، و تعرف رفوف التجفيف برقائق السمك ، و سمك القد هو أكثر الأسماك استخدامًا في إنتاج السمك المجفف ، على الرغم من استخدام الأسماك البيضاء الأخرى مثل بولوك وسمك الحدوق واللنغ والناب.
سمك البكالا






و هي سمكة مجففة بالشمس ، تشتهر في أجزاء من إيطاليا ، و تنقع أطباق البكالا المصنوعة من السمك المجفف قبل الطبخ لعد أيام لإزالة الملح الزائد.
البوري المجفف




و يعرف في مصر باسم الفسيخ هو صحن أسماك مصري تقليدي يتكون من البوري الرمادي المخمّر و المملح ، و هي أسماك المياه المالحة التي تعيش في البحر الأبيض المتوسط ​​و البحر الأحمر ، و يتم تجفيف هذه الأسماك في الشمس قبل حفظها في الملح.