[Mary Naeem]

تكات لتحضير السويسرول مثل الجاهز

"السويسرول" من أطباق الحلويات اللذيذة، ولكن يقلق الكثيرون من تحضيره لاحتياجه بعض الخطوات الصعبة حتى يضبط قوامه ويلف بالطريقة الصحيحة دون أن يجف أو يلتصق، لهذا تقدم الشيف نجلاء الشرشابي أهم أسرار سويسرول مثل الجاهز في المحلات.

تكات سفرة لتحضير السويسرول:
- تعتمد عجينة السويسرول في الأساس على البيض، وهناك طريقتان لإضافته؛ الأولى فصل الصفار عن البياض وخفق كل منهما جيدًا.

أو الثانية يخفق البيض دون فصل الصفار والبياض بمفرده قبل إضافة أي مكونات، وكلا الطريقتين يحتاج لخفق كثير ومستمر لتحول قوام البيض ويتماسك.

- عند إضافة مكونات السويسرول إلى البيض لابد أن تضاف بالتدريج وتقلب باليد من أسفل لأعلى حتى لا يفرغ الهواء من البيض وليس بالمضرب؛ حتى يتم الحافظ على قوام السويسرول الجيد.

- لابد أن ينخل الدقيق عند إضافته على البيض لمنع تكون أي تكتلات في العجين مما يفسد قوامها.

- يسوى السويسرول في صينية عليها ورق زبدة، ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة عشر دقائق فقط حتى لا يجف.

- لابد عند إخراج السويسرول من الفرن أن يغطى بفوطة وورق زبدة مبلل بخفة شديدة "مندي" وتلف لتهدأ وتتماسك مع الحافظ على حرارتها وتبقى طرية، ولا ينزع منها ورق الزبدة إلا بعد أن تبرد.

- يجب أن يوضع السويسرول بعد الحشو واللف وهو مغطى في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد تمامًا ثم يقطع ويقدم حتى لا يتفكك.