[Mary Naeem]

طريقة عمل حمام بالفريك والمكسرات لرانيا الجزار







مقادير حمام بالفريك والمكسرات
2 حمام مع الكبد والقوانص
1 كيلو فريك
100 جرام بصل مفروم
10 جرام ثوم مفروم
100 جرام صنوبر أو عين جمل
كزبره جافة كمون
قرفة ناعمة
جوزة الطيب ناعمة
ذرة
ملح فلفل أسود ناعم
مرقة دجاج
سمنة
بصلة
حبهان
ورق لورا
قرنفل
كزبرة خضراء مفروم

طريقة عمل حمام بالفريك والمكسرات:
* شوحى البصل والثوم المفرومين فى الزيت على النار.
* أضيفى الفريك المغسول وقلبى.
* أضيفى جوزة الطيب والكمون والكزبرة الجافة والقرفة الناعمة.
* اخلى الحمام من العظم.
* إغلى العظم والأجنحة وأضيفى لهما الحبهان والقرنفل وورق اللورا.
* أضيفى جزء من مرقة الحمام للفريك.
* وأضيفى الملح والفلفل الأسود.
* قطعى الكبد والقوانص والقلوب وشوحيها مع البصل المفروم فى الزيت على النار.
* أضيفى الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون.
* أضيفى الفريك لخليط الكبد والقوانص.
* أضيفى الصنوبر المحمص وعين الجمل.
* أفردى الخليط ليبرد وإحشى به الحمام ولفيه فى ورق نايلون.
* رشى الحمام المحشى بالملح والفلفل الأسود وإسلقيه فى الشوربة من 35 -40 دقيقة.
* أضيفى لباقى خليط الحشو الكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص.
* حمرى الحمام فى السمنة والزيت.
* قدمى الحمام مع الفريك وزينى الوجة بالكزبرة الخضراء المفرومة.