[Mary Naeem]

وصفة لعمل طاجن الجمبري وأرز الصيادية




• مكونات طاجن الجمبري :-

- كيلو من الجمبري كبير الحجم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.


• مكونات الصلصة:-

- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل .
- كوبان من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.



• مكونات الطبقة العلوية :-

- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفروم ناعمًا.
- حبتان كبيرتان من الليمون الطبيعي المقطّع إلى شرائح.


• طريقة التحضير:-

- تجهيز الرّف الأوسط من الفرن، وتسخينه على درجة 180مْ.
- تقشير الجمبري مع الانتباه إلى الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود من ظهره.
- غسل الجمبري بالماء، ووضعه في طبق الطهي الخاص بالفرن.
- إضافة مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر، والطماطم المفرومة، والبصل، وخلط المكونات مع بعضها بشكلٍ جيدٍ.
- وضع مقلاة على نارٍ هادئةٍ، وإضافة كلٍّ من: الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والثوم المهروس، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود والشطة، وترك المكونات تسخن جيدًا مع الانتباه إلى عدم غليها.
- توزيع الصلصة على الجمبري، مع التحريك حتى تختلط بباقي المكونات.
- توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الجمبري.
- تغطية طبق الفرن بورق الألومنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- إزالة ورق الألومنيوم عن الوعاء، وتركه في الفرن لعدّة دقائق حتى يتحمّر الجمبري. سكب الجمبري في صحن التقديم بجانب طبق من الأرز الصيادية .