[Mary Naeem]

سمك مع صلصة صيادية

سمك مع صلصة صيادية
مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 37 دقيقة الاجمالي: 57 دقيقة
المقادير/ للسمك
1 كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات)...
2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل(حبهان) مطحون
1 كوب دقيق
ملح وفلفل
زيت
لصلصة الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم
3 بصل كبير شرائح رفيعة
2 طماطم مقطعة مفروم
1 كوب عصير طماطم طازجة
1 كوب مرق سمك أو دجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة*
ملح وفلفل
الطريقة/ للسمك
- يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق وقليل من الملح والفلفل.
- تُتبل قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.
- يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد
لصلصة الصيادية
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- تُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم.
- تُرص قطع السمك فوق الصلصة.
· التوابل المطحونة هي (كمون – كزبرة- حبهان (هيل)- شطة ناعمة- فلفل أسود)، وتتفاوت كمية كل مكون حسب الرغبة