[Mary Naeem]

فرويند بالفستق

فرويند بالفستق
المقادير
3/4 كوب زبدة ( غير مملحة)
5 بياض بيض
1 بشر ليمونة كبيرة...
1/3 1 كوب سكر بودرة
1/4 1 كوب دقيق لوز
½ كوب دقيق أبيض

للحشو
فستق مجروش (غير مملح)

الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
تُوضع الزبدة في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة، تُترك حتى تذوب تماماً ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى يتغير لونها إلى اللون البني، ثم تُرفع جانباً.
في نفس الأثناء، يُوضع البيض في وعاء عميق ويُضاف بشر الليمون.
يُخفق باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة دقيقة ثم يُضاف السكر البودرة مع الاستمرار في الخفق حتى يتداخل مع البيض.
يُضاف دقيق اللوز ويُقلب مع الخليط ثم تُضاف الزبدة البنية والدقيق الأبيض وتُقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو اسباتولا حتى نحصل على عجين املس وخال من التكتلات.
يُوضع العجين في كيس حلواني وتُملأ قوالب سليكون دائرية صغيرة بالخليط (بعد وضعها على صاج فرن).
يُزين العجين بالقليل من الفستق المجروش ثم يوضع الصاج في الفرن- على الرف الاوسط- لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج البسكوت واكتسابه لوناً ذهبياً.
يُترك ليبرد ثم يُقلب القالب ويُرص البسكوت في طبق التقديم.