[Mary Naeem]

تحضير الطعمية بخطوات بسيطة

1- طريقة عمل الطعمية المصرية " الفلافل "

المقادير:

1 كيلو فول مدشوش
2 كوب كبير من الخضروات البيضاء الشببة بقلبي
2 رابطة كرات بلدى
- 4 عود كرفس أفرنجى بالأوراق)
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- رأس ثوم مقشرة
- 2 قرن فلفل حار
- 5 ملاعق صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من التوابل الآتية: (فلفل أسود - كمون - كزبرة ناشفة - بهارات طعمية - زعتر ناشف - جنزبيل بودر - قرفة بودر - ريحان بودر)
- ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- 1/2 رغيف عيش بلدى

الطريقة:

- ينقى الفول المدشوش وينقع فى الماء فى وعاء بلاستيك و ليس معدنى لمدة يوم كامل
- بعد النقع يغسل الفول المدشوش فى مصفاة تحت مياة جارية غسيلا جيدا
- بعد الغسيل تترك المصفاة قليلا ليصفى الفول من الماء ثم يخرط البصل ويضاف الى الفول فى المصفاة ثم يضاف الثوم والخضرة والفلفل
- يفرم الفول مع المكونات فى المفرمة الكهربائية
- يقطع 1/2 رغيف العيش البلدى ويفرم بعد انتهاء كمية الفول لينظف المفرمة
- يضاف الى العجينة الناتجة عن الفرم الملح وكل البهارات و تقلب العجينة جيدا
- تكون العجينة بعد الفرن في الفرحة في المنزل. وتفرم حتى تنعم مع التكرار حتى تنتهى الكمية
- تعبئ الكمية فى أكياس نايلون وتكون كمية كل كيس حسب الكمية التى تحتاجها الأسرة فى كل مرة و تحفظ فى الفريزر لأى مدة زمنية
- ولعمل الطعمية المقلية يخرج كيس عجينة الطعمية من الفريزر ويترك حتى يفك من التجميد تماما ثم يكسر على العجينة تمليح البيضة وتقلب البيضة مع العجينة جيدا
- تبل الأيدى بقليل من الماء حتى لا يملس العجينة بالنعناع

طريقة عمل عجة أو برجر الطعمية

العجينة:

كوب طعمية
2 بيضات
1 طماطم
1 بصل
فلفل اخضر صغير اوي
كزبرة ناشفة
معلقة بيكنج بودر
معلقة وربع دقيق
توابل: ملح ومعلقة صغيرة من الفلفل وبابريكا وكمون وبهارات

نضرب المقادير و تفرم جيدا وتوضع علي الطعمية وتشكل على حسب الرغبة

طريقة عمل طعمية الحمص أو الطعمية السورية

بتقدملك طريقة عمل الطعمية: عشان تعمليها بنفسك قبل العيد

المقادير:

كوب فول مدشوش منقوع - كوب حمص الشام منقوع - نصف كوب بقدونس - نصف كوب شبت - نصف كوب كزبرة خضرة - 3 فص ثوم - بصلة متوسطة مقطعة مكعبات - حبة فلفل رومى - بصل أخضر بالاعواد الخضراء او كرات
ملح - كمون - كزرة جافة - ربع ملعقة بيكينج بودر على العجينة

الطريقة:
يتم غسل الفول المدشوش وحمص الشام
كل ما تبذلونه من المكونات في الكبة.
يضاف الملح (نصف ملعقة صغيرة أو صغيرة)
وتشكل وتوضع بالزيت الغزير وبالهنا والشفا