[Mary Naeem]

فطائر باللحم مع طماطم وبقدونس

فطائر باللحم مع طماطم وبقدونس

المقادير/ للعجين
3 كوب دقيق
½ 1 ملعقة كبيرة سكر...
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زيت
¼ كوب لبن زبادي (روب)
1 كوب ماء

حشوة اللحم
شرائح صغيرة لحم
بصل مفروم ناعم
فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل أحمر حار مفروم (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل
كمون مطحون

الطريقة / للعجين
- يُخلط الدقيق والسكر والملح.
- يُوضع خليط الدقيق في آلة العجن الكهربائية على سرعة متوسطة (يمكن العجن باليد).
- يُضاف الزيت ولبن الزبادي، ويُضاف الماء تدريجياً ويُستمر في العجن لحوالي 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُمد ويُشكل حسب الرغبة.

للحشو
- تُخلط شرائح اللحم مع البصل ومكعبات الفلفل الأحمر والطماطم والفلفل الحار والبقدونس ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون وتُقلب جيداً حتى تندمج المكونات.
- تُفرد كمية من الحشو على قطع العجين ماعدا الأطراف والتي نقوم بثنيها للداخل مع الضغط الخفيف على الحشو.
- تُرص الفطائر في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج.