[Mary Naeem]

مكرونة بطعم الكبسة

مكرونة بطعم الكبسة

المقادير
3/4 كوب زيت
1/2 كيلو مكرونة Penne...
1 كيلو لحم بقري أو ضأن قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة توابل كبسة مطحونة
4 بصل كبير
3 طماطم مُقشرة ومُقطعة قطع متوسطة
ملح وفلفل
3 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب عصير طماطم

توابل الكبسة الصحيحة
2 ورق غار( لورا)
5 قرنفل صحيح
5 هيل (حبهان) صحيح
2 عود قرفة
2 لومي عُماني
1 فلفل أخضر حار( إختياري)

للتزيين
2 ليمون مُقطع أنصاف
2 طماطم متوسطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة
يُسخن 1/2 كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المكرونة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تُحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.
يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
تُقطع كمية البصل لشرائح رفيعة، الكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
يُسخن 1/4 كوب من زيت الزيتون إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين.
يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.
تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
تُضاف المكرونة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً.
تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً.
تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر،الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.