[Mary Naeem]

الفاصوليا تساعد على فقد الوزن

تعتبر زيادة الوزن والسمنة من المشكلات الصحية الكبرى المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة، وقد ربطت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة بين استهلاك الفاصوليا وانخفاض مخاطر زيادة الوزن والسمنة، وقد وجدت تجربة واحدة في 30 رجلا وامرأة يعانون من السمنة المفرطة في نظام غذائي لفقدان الوزن، أن تناول حبوب الفاصوليا (وغيرها من البقوليات) 4 مرات في الأسبوع لمدة شهرين أدى إلى فقدان وزن أكبر من اتباع نظام غذائي يستبعد الفاصوليا، وقد نوقشت آليات مختلفة كتفسير للآثار المفيدة للفاصوليا على فقدان الوزن، وتشمل هذه الألياف المختلفة، والبروتينات، والمضادات الحيوية.

من بين أكثر المضادات من العناصر الغذائية التي تمت دراستها على نطاق واسع في حبوب الفاصوليا الخام ما يسمى حاصرات النشا، وهي فئة من البروتينات التي تضعف أو تؤخر عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات (النشا) من الجهاز الهضمي، وأظهرت حاصرات النشا المستخرجة من حبوب الفاصوليا البيضاء، بعض القوى كمكمل لفقدان الوزن، ومع ذلك، فإن الغليان عند 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق يعطل حاصرات النشا تماما، مما يلغي تأثيرها في الفاصوليا المطبوخة تماما، ومع ذلك، تحتوي حبوب الفاصوليا المطبوخة على عدد من المكونات الصديقة لفقدان الوزن، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.