[Mary Naeem]

أشياء لا يستخدمها الطهاة الكبار أبدًا في مطاعمهم

هناك بعض الأشياء التي يُحاول الطهاة الكبار تجنب استخدامها في مطاعمهم، فمهما كُنت تعرف عن المطاعم إلا أن هذه الأسرار التي سنعرضها هنا ستُثير دهشتك. وفقًا لبعض من أشهر الطُهاة في العالم.


قال الشيف مارك إستي إن تلون الطعام والدخان السائل ليس لهم مكان في مطبخه

يُعتبر مارك إستي واحد من أشهر الطُهاة في الولايات المُتحدة، بحيث يمتلك العديد المطاعم في ولاية نيفادا، وإن تلوين الطعام والدخان السائل (سائل قابل للذوبان في الماء وله نكهة خاصة) هما عنصران لا يستخدمهما في مطبخه.


وقال لموقع إنسايدر: “أنا لست من محبي الذوق والتركيب الكيميائي للدخان السائل”. وأضاف، إنها طريقة “متهربة” للحصول على النتيجة المرجوة، كما ويُمكن تحقيق هذا الطعم من خلال استخدام فرن الخشب، أو الموقد.
أما بالنسبة لتلوين الطعام الاصطناعي، فيُمكن الاستعاضة عنه من خلال استخدام الفواكه أو الخضار لتلوين الطعام بشكل طبيعي.
هناك الكثير من المكونات والأواني الشائعة التي لن تجدها في مطبخ الطاهية أنجيليك سانتانا
أخبرت الطاهية النباتيّة أنجيليك سانتانا، أنها لن تستخدم المنتجات الحيوانية في مطبخها. قالت أيضًا إنها لا تستخدم مسحوق الثوم أو الثوم المفروم في أطباقها، حيث لا يوجد بديل عن الشيء الحقيقي.
وفيما يتعلق بأدوات الطهي، قالت سانتانا إنها تتجنب أيضًا استخدام الأواني البلاستيكية وألواح التقطيع الزجاجية.