[Mary Naeem]

صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن

صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن

المقادير
2 صدور دجاج
ملح وفلفل...
1/4 كوب طماطم جافة، مفرومة
2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
3 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
1 بصل حلقات، مُحمر
1 باذنجان، حلقات (مقلي)
1/2 جبن موتزاريلا، حلقات
ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
1/2 كوب مرق دجاج أو ماء

الطريقة
يُوضع صدر الدجاج على سطح أملس، ويُفتح طولياً مثل السندوتش بواسطة سكين حادة، ويُوضع بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد مع الطرق الخفيف عليه، ويُتبل بالملح والفلفل.
تُخلط الطماطم الجافة مع الخردل والأعشاب، وتُتبل بالملح والفلفل.
تُدهن كمية مناسبة من خليط الطماطم على سطح الدجاج، تُرص حلقات البصل والباذنجان والجبن، ويُطبق على الحشو بالجانب الآخر مع غلقه بواسطة خلة (عود أسنان).
تُتبل صدور الدجاج بالبهارات المشكلة.
يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر صدور الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
يُضاف المرق وتُترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، وتُغطى وتُترك حتى تمام النضج.
تُُترك صدور الدجاج لتبرد قليلاً، وتُنزع الخلة (عود الأسنان)، ثم تُقطع وتُقدم مع المتبقي من خليط الطماطم أو حلقات الخضروات.