[Marina Greiss]

المقادير:



* 360غرام من عجينة باف باستري
* نصف كيلو كوسا






* نصف كيلو جبنة قشقوان
* ملح"حسب الرغبة"



* بهار أبيض"حسب الرغبة"
* طحين




* صفار بيضة "عدد 1"
* ملعقة صغيرة من الحليب.







طريقة التحضير:




* أولاً قطعي الكوسا دوائر صغيرةً
* ثم رشي فوقها الملح واركنيها جانباً نصف ساعة لتصريف الماء الفائض منها.



* بعد ذلك اغسليها وجففيها جيداً بفوطة المطبخ.
* غطسي قطع الكوسا في الطحين ثم أزيلي الزائد منه عنها.






* ثم ابسطي العجينة على شكل مربّع في صينية شرط بقاء الزوايا الأربعة خارجاً.
* ثم ضعي طبقة من قطع الكوسا وفوقها نصف الجبنة




* ثم كرري المسألة ثانية.
* اقفلي العجينة بطي زواياها نحو الداخل.


* وأخيراً امسحي الوجه بصفار البيض واخبزي الفطيرة 35 الى 40 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تحمرّ وتنضج وصحتين.