[Marina Greiss]

المقادير:



* 4 ملاعق طعام من السمن.
* ملعقة طعام طحين ( دقيق ) متعدد الأغراض.




* 13 نصف ملعقة صغيرة ملح.
* 2 كوب حليب.



* 3 رطلان من سمك النهاش الأحمر ( سمك بحري ضخم )
* 13 نصف رطل روبيان متوسط الحجم مقشر ومطهي.




* 15 كوب جبن بيراميزان مبشور.







طريقة التحضير:





* أولاً قومي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 325
* قومي بإذابة السمن في مقلاة صغيرة الحجم فوق درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة الحرارة





* ثم قومي بإضافة الطحين والملح وقومي بالتقليب قليلاً
* ثم أضيفي الحليب تدريجياً وقلبي باستمرار حتى يصبح الصوص سميكاً لدرجة تجعله يكسو ظهر الملعقة




* قومي باختيار صينية فرن تكفي لرص شرائح السمك الفيليه في قاعها كطبقه واحدة وقومي برص السمك فيها
* ثم قومي بتغطيته بطبقة من الروبيان وصبي فوقه الصلصة البيضاء




* ثم قومي بنشر الجبن المبشور فوق الوجه.
* وأخيراً ضعيها في الفرن وصحتين.