[Mary Naeem]

طاجن سي فوود بالخضار

المقادير / للبحريات
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة...
1/2 كيلو روبيان (جمبري)
1/4 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب قواقع أو أصداف (اللحم فقط)
ملح وفلفل

للخضروات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كرفس مفروم
بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
1/2 كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات
1 كوب كرّات مقطع حلقات
1 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة
4 كوب مرق بحريات
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب حليب
أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (شبت/ بقدونس/ كزبرة خضراء)

الطريقة / للبحريات
يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة. تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً.
تُضاف باقي البحريات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق.

للخضروات
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُسخن الزيت والزبدة في إناء كبير على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق .
تُضاف باقي الخضروات وتُقلب لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف المرق.
يُعاد السمك مرة أخرة للبحريات، ثم تُضاف جميع البحريات لخليط الخضروات.
يُرش الخليط بالدقيق، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف الحليب مع التقليب. يُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
تُخفف الحرارة و يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يُنقل الخليط في طاجن فرن كبير ويوضع في الفرن (دون غطاء) لحوالي 12 دقيقة أو حتى تمام نُضج البحريات.
عند التقديم تُزين بالأعشاب الطازجة.