[Mary Naeem]

الخل و الملح

مذاق منفرد، يضيف نكهة مميزة للأطعمة، أيضاً هما الأفضل على الإطلاق فى تنظيف الطيور واللحوم والأسماك بدرجات متفاوتة لكل منها لإزالة الظفرة والملمس اللزج الخاص بالطيور خاصة المدهنة منها ذات اللحم الأحمر كالأوز والبط والحمام...
ميزة أخرى تم إكتشافها للخل الأبيض وملح البحار وهو الملح الخشن المجروش والمعروف فى عالم الطهى بميزتهما فى مجال تنظيف وتعقيم جدران وأسطح وسقف المطابخ عن طري...ق خلط كل منهما بنسب متساوية، وإستخدام قماش قطنى أملس يُغمس فى هذا الخليط وبمسحة بسيطة تزال ترسبات الدهون من على أسطح البوتاجازات والجدران والهوايات ونوافذ المطبخ. أيضاً لابد من تنظيف وتعقيم سقف المطبخ عن طريق وضع القماش القطنى على شكل طبقات فوق جلدة مسح البلاط وتمريرها بقوة على مساحة سقف المطبخ، وتلك هى الطريقة التى يمكن بها لربة المنزل وقاية مطبخها من أى ترسبات تتفاعل لتصل إلى حد البكتريا المضرة.
أما الوقاية فى المطابخ العملاقة بالفنادق، فقد تم مؤخراً فى الأسواق العالمية طرح بخاخ مصنع من هاتين المادتين- الخل وملح البحار- لتنظيف المساحات الشاسعة فى المطابخ، وربما من هنا نقول بأن كلمة" صناعة الطهى" هى الأنسب فى عصر يهتم بتأمين الطعام المقدم من الألف إلى الياء، أيضاً إتسع مفهوم الطهى ليأخذ مسميات أخرى منها فنون الطهى وتكنيك الطهى.