[walaa farouk]

طريقة عمل بطاطس برافاس



بطاطس برافاس ، وصفة رائعة لعشاق البطاطس ، عبارة عن حبات مقسمة
لأنصاف محفورة قليلاً ومحشوة بصوص من البندورة، الثوم والفليفلة الحارة
، وتقدم مع مايوتيز وأوراق البقدونس الطازجة.



المقادير
ـ 5 حبات بطاطا
ـ 1 ليتر من الزيت
صلصة الطماطم
ـ 5 حبات طماطم طازجة
ـ 1 فليفلة حمراء طازجة
ـ 3 فصوص ثوم، مهروسة
ـ فلفل أسود مطحون
ـ اوراق بقدونس طازجة
الثومية بدون بيض
ثلاث حبات ثوم
نص م ص عصير ليمون
ربع م ص خل ابيض
مكعب ثلج واحد
رشة ملح (ربع م ص)
نص كوب زيت نباتي + ٣٠ ملي زيت نباتي على جنب
طريقة التحضير
قطعي البطاطس إلى أنصاف، واحفريها في الوسط بملعقة صغيرة.
ضعي الأنصاف في صينية، غطيهم بالزيت واطهيهم في الفرن بدرجة حرارة 150 C لمدة 45 دقيقة.
3. لتحضير صوص الطماطم الحار
في مقلاة، سخني زيت الزيتون، ضعي الثوم المهروس. وحمصيهم
. أضيفي الفليفلة الحمراء وحمصيها، ثم الطماطم المفرومة واطهيهم لنحو 1 ساعة على نار هادئة.
رشي الصوص بالملح والفلفل واخلطيهم.
لتحضير الثومية
اخلطي الثوم والليمون والخل والملح و قطعة ثلج بالخلاط
بعد ذلك اضيفي ربع كوب الزيت واكملي خفق بشكل متقطع
ابدئي بصب الزيت المتبقي على هيئة خيط رفيع على الخليط مع الخلط المستمر دون توقف
و بذلك تصبح الثومية جاهزة
اقلي البطاطس، وقومي بتصفيتها على مناديل ورقية ورشيها بالملح.
ثم املأي وسط كل نصف حبة بطاطا بصوص البندورة الحار وفوقه مايونيز الثوم وزينيهم بأوراق البقدونس الطازجة.