[Mary Naeem]

سمك بتتبيلة المايونيز والطماطم الجافة

سمك بتتبيلة المايونيز والطماطم الجافة

المقادير
½ كيلو سمك بوري أو دنيس (النوع حسب الرغبة)
1 كوب مايونيز…
2 ملعقة كبيرة طماطم جافة مفرومة ناعم Sundried tomato
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي
2 بطاطس مقشرة ومقطعة أصابع طويلة وسميكة
1 ملعقة كبيرة خليط بهارات مشكلة (كركم- بهارات- بابريكا)
1 كوب أوراق كزبرة ونعناع طازج

للتزيين
جرجير طازج
طماطم صغيرة (أنصاف) أو طماطم جافة
الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُنظف السمك ويُغسل بالماء الجاري ثم يُصفى ويُترك جانباً.
يُخلط ثلثي كمية المايونيز مع الطماطم الجافة ويُتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل.
تُصنع شقوق في جانبي السمك ويُرش بالملح والفلفل ثم يُتبل بخليط المايونيز مع الدعك جيداً من الداخل والخارج.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
تُقلى البطاطس لحوالي دقيقتين فقط (نصف تسوية) ثم تُنشل من الزيت وتُوضع على منشفة ورقية.
يُخلط المتبقي من المايونيز مع خليط البهارات ثم تُدعك البطاطس بخليط المايونيز المتبل وتُرص في صينية فرن.
يُرص السمك المُتبل فوق البطاطس، ثم يُحشى بأوراق الكزبرة والنعناع.
يُوضع بالفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك والبطاطس.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُوضع الخليط في طبق التقديم، يُزين بالجرجير والطماطم بنوعيها ويُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز- حسب الرغبة