[Mary Naeem]

طريقة عمل الكشرى المصرى



يعد الكشرى من الأكلات المحببة لدى الشعب المصري، إلا أن هذه الأيام "صوم العذراء" يزداد عليه الطلب من قبل الأقباط الصائمين والذين يحرصون على تناول الطعام الصيامي أو النباتي الخالي من اللحوم والألبان.

ومن المقرر أن يستمر صوم العذراء على مدار 15 يومًا بدءا من الثلاثاء الماضى وحتى 22 أغسطس المقبل، لذا نقدم طريقة عمل الكشري:

المقادير:
- 12 كيلوجرام أرز أبيض.
- 12 كيلوجرام مكرونة سباجيتي.
- 12 كيلوجرام مكرونة، صغيرة.
- 14 كيلوجرام عدس أسمر.
- 12 كيلوجرام حمص.
1 كيلوجرام طماطم.
12 كيلوجرام بصل.
- شعرية.
- زيت.
- ثوم.
- ملح.
- كمون ناعم.
- شطة.

طريقة التحضير
- ينقع الحمص ساعتين، ثم يتم سلقه في كمية وفيرة من المياه حتى تمام النضج.
- في وعاء عميق، توضح كمية وفيرة من المياه وقليل من الملح، وعند الغليان توضع المكرونة حتى تمام النضج.
- في وعاء آخر يوضه الزيت والبصل المقطع إلى شرائح ويقلب حتى يحمر ويصبح ذهبيا اللون ليصبح مقرمشا.
- يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
- تحمر الشعرية في الزيت المتبقي من البصل، ثم يضاف عليها العدس، ويقلب جيدا.
-تضاف كمية وفيرة من المياه مع الملح ويترك العدس حتى ينضج.
- يضاف الأرز للعدس عقب نضجه، وتزود المياه إذا كانت في حاجة لذلك مع الملح والكمون.
- يترك الأرز والعدش على نا هادئة حتى تمام النضج.
- في إناء آخر، يوضع البصل المقطع صغير مع قليل من الثوم، ثم يضاف إليه عصير الطماطم، وتترك على النار حتى تصبح غليظة القوام.
- يوضع مقدار من الثوم المفروم مع عصير الليمون ويضاف إليهم كمية من المياه حسب الحاجة ويترك حتى الغليان.
- لعمل صلصة الشطة تؤخذ جزء من الصلصة الجاهزة ويضاف إليها الشطة