[sama smsma]

طريقة عمل راسملاي الهندية - حلويات هندية




راسملاي

صنف من أصناف الحلويات الهندية ،
يحضر هذا الطبق في التقليدي في الهند باستعمال الجبن الخفيف،
ولكن انتشرت طريقة استعماله بالحليب المجفف،
وهي طريقة سهلة وسريعة



مقادير عمل راسملاي:

مقادير الحليب: أربع أكواب حليب سائل كامل الدسم
ملعقة طعام من ماء الورد
نصف كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
للعجينة : كوب حليب مجفف
ملعقة صغيرة باكينج باودر
حبة بيض كبيرة
ربع كوب لوز شرائح
ملعقتين طعام فستق حلبي شرائح
ربع ملعقة صغيرة زعفران



طريقة عمل راسملاي:

نبدأ بخليط الحليب، في وقدر ستانلس نضع الحليب، ماء الورد ، السكر ، الهيل ونضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ونتركه يغلي بهدوء حتى يصبح ثقيل بعض الشئ حوالي دقيقتين. وأثناء ذلك نحضر العجينة
في وعاء زجاجي عميق نضع الحليب المجفف ، الباكينج باودر ونقلب بالشوكة حتى تختلطو
نخفق البيضة قليلا ثم نضيفها للحليب المجفف ونقلب الخليط بالشوكة حتى يختلط جيدا ، ثم نقلب بأطراف الأصابع حتى نلاحظ أن العجينة بدأت تتشكل وحصلنا على عجينة متماسكة
نقطع العجينة الى قطع صغيرة، حوالي 25 كرة
نضع الكرات في الحليب المغلي ( يجب أن تكون النار هادئة ويجب أن نضع الكرات الواحدة تلو الاخرى) نترك الكرات تطهى بدون تقليب حوالي خمس دقائق الى ان يتضاعف حجمها وتصبح خفيفة
نضيف اللوز والفستق والزعفران ونحرك بهدوء مع الحرص أن لا تتفتت الكرات
نبعد القدر عن النار تماما ونغطيه ونتركه بدون تحريك حتى يبرد
نضع القدر في البراد حتى يبرد تماما
للتقديم نضع حوالي أربع كرات في أطباق تقديم فردية ونضع كمية مناسبة من خليط الحليب في كل طبق و نضع فوقه بعض المكسرات ويقدم باردا