[sama smsma]

حلويات هندية : جلاب جامون




المكوّنات:
- مئة وعشر غرامات من الدقيق الأبيض.
- خمسة وثلاثين غراماً من الدقيق الذاتيّ التخمير.
- ستون غراماً من اللوز المطحون.
- خمسون غراماً من الحليب بالقشطة.
- ملعقة كبيرة من الهيل. ثلاثون غراماً من الزبدة النباتيّة.
- ما لا يقل عن كوب من لبن الزبادي.
- كأسان من زيت الذرة الصافي.

طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، ومسحوق الحليب، والهيل، واللوز في منخل مناسب، ثم ننخله جيداً ونضعه في وعاء متوسّط. نضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونفركها مع الدقيق جيداً.
- نضيف لبن الزبادي والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ قدراً من العجينة ونضعها في ملعقة صغيرة، أو باستخدام ملاعق الحلوى.
- ثمّ نضعها في الزيت النباتيّ الساخن، ونستمرّ بقلي العجينة حتى نفاد الكمية، وحتى تأخذ الكرات اللون الذهبيّ.
- نضع الكرات المقلية على الأوراق المخصّصة لامتصاص الزيت، ثمّ نضعها مباشرة في الشراب الساخن ونتركها لمدّة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى تتشرب الشراب جيداً.
- نخرج الكرات من الشراب، ونضعها في مصفاه ناعمة للتخلّص من الشراب الزائد عن الحاجة.
- نقدّم طبقاً من كرات جلاب جامون، ونزيّنها بالقليل من الفستق الحلبيّ المطحون. من الجدر ذكره أنّه لا يجب أن يكون الزيت حارّاً جداً؛ لأنّه سيحرق الكرات دون نضجها.