[Mary Naeem]

حكاية الكسكسى من السيكسو لحلو وحادق





لكل أكلة حكاية، ممكن حكايتها تكون متوقعة وممكن تفاجئ الكثيرين، خاصة الأكلات الشعبية التى اشتهرت المحروسة بتقديمها على موائد البيوت المصرية، وفى هذا الإطار نوضح فى السطور التالية أصل حكاية الـ"كسكسى".

أصل الحكاية
الكسكسى من الأكلات التى ذكرها العديد من الرحالة أبرزهم شارل أندرى جوليان فى كتابه "تاريخ شمال أفريقيا" والذى أوضح فيه أصل الكسكسى والذى ظهر فى أغلب مناطق شمال أفريقيا وكانوا يطلقون عليه اسم "سيكسو" أو "كسكسو" وذلك فى بلاد الجزائر والمغرب وشرق ليبيا، وهى كلمة أمازيغية وكلمة "كسكسو" فهى مشتقة من "سيكسو" وهى كلمة أمازيغية ومعناها الطريقة التى تحضر بها حبوب القمح الصغيرة.

وبعد ذلك أصبحت أكلة الكسكسى عالمية وتوجت الأطباق الرئيسية على مائدة الفرنسيين حتى وقتنا هذا ولقت أهمية كبيرة فى مختلف الدول، وكل دولة لها طريقة عمل مختلفة فهناك من يحضرها كطبخة ووجبة أساسية وآخرون يعتبرونها من أنواع الحلويات مع إضافة السكر أو العسل.
ويتسم الكسكسى بالعديد من الفوائد لاحتوائه على الكثير من المغذيات ومضادات الأكسدة الحامية لخلايا الجسم والمجددة لها كما يحتوى على البوتاسيوم المنظم لضغط الدم ويسهل حركة العظام والمفاصل كما ينظم عمل القلب ويحيه من الأمراض، وبخلاف ذلك فالكسكسى يمنح الفرد الكثير من البروتينات.