[Mary Naeem]

توجت موائد المصريين ومحفورة على جدران المعابد أكلة لها تاريخ



البامية بشكل عام من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، ويعتبر طاجن البامية بمثابة أفضل الأكلات التى تزين مائدة المصريين، وللبامية طرق مختلفة فى التحضير فهناك من يحضرها بالصلصة واللحم، وآخرون يطحنوها قبل أن يضيفوها للشوربة واللحم ويطلق عليها اسم "ويكا".
نبذة تاريخية عن البامية
جاء نبات البامية من هضبة الجبال العالية فى شمال إثيوبيا فى إفريقيا الشرقية وأطلق عليها البعض اسم "أصابع السيدات" تغزلا فى قوام البامية الممشوق، وانتقل النبات عبر نهر النيل إلى مصر والسودان قديما وزرع على ضفتى نهر النيل ووجدت لها صور منحوتة على معابد فرعونية، ودخلت البامية أوربا من خلال العرب فى الفتوحات الأندلسية.

أصل الويكا
ولجأ أهالى مصر والسودان إلى البامية وتحضيرها بطرق مختلفة، ففى الوقت الذى اعتاد فيه العرب على استخدامها مع اللحم والخضراوات، إلا أن أهالى السودان استخدموها مطحونة وتطبخ قبل إضافتها لشوربة اللحم وعرفت باسم الـ "ويكا" واتبعهم فى ذلك أهالى مصر، وبعدها تعددت طرق عمل البامية فى كل من البلدين، إلا أن الـ "ويكا" لها مذاق خاص ومكانة خاصة فى قلوب المصريين.




وتطورت أكلة الـ "ويكا" وظهرت خطوة بخطوة بلمسة مصرية تارة ولمسة سودانية تارة أخرى لتستقر فى مصر بالطريقة المعتادة حاليا والتى اشتهر بها خاصة أهالى الصعيد.