[walaa farouk]

السبموسة الصيامي بالخضار



مكوّنات العجينة

: ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض

. نصف كوب من زيت الذرة.

كوبان من الماء الفاتر

. أربع ملاعق صغيرة من السكر.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات الحشوة:


حبتان مقشرتان ومقطعتان إلى قطع صغيرة من كلّ من: البطاطا، والبصل

. كوب من البازيلاء.

جزرة مقشرة ومبروشة.

قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.

أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الكرفس المفروم فرماً ناعماً، والزنجبيل المبشور،

والكزبرة المفرومة فرماً ناعماً، وعصير الليمون

. ملعقتان صغيرتان من كلّ من : السكر، والكاري، والكركم. كوبان من زيت الذرة.

تحضير العجينة:



خلط الطحين، والماء الفاتر، وزيت الذرة، والملح، والسكر في وعاء للحصول على عجينة متماسكة.

تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي،

ثم تركها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر.

تحضير الحشوة:

تسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر على النار

، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل. إضافة البطاطا، والبازيلاء، والجزر،

والفلفل الحار، والكرفس، والكزبرة، والزنجبيل، بالإضافة إلى السكر، والكاري، والكركم، وعصير الليمون

والتحريك حتى تتجانس المكونات. رفع الخليط عن النار،

وتركه جانباً، ثمّ مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين،

ثمّ تقطيعها على شكل دوائر بواسطة القطاعات الدائرية

. حشو عجينة السمبوسة

بملعقة صغيرة من حشوة الخضار، ثمّ إغلاقها. تسخين الزيت،

ثمّ إضافة السمبوسة وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر