[walaa farouk]

برجر صيامى بفول الصويا

المقادير

1 كوب فول صويا مجروش
1 كوب ماء دافئ
1 مكعب مرقة خضار
1 بصلة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 ثمرة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة
¼ كوب صويا صوص
1 بطاطس مسلوقة ومهروسة
¼ كوب بقسماط ناعم

طريقة الطهي
– ضعي فول الصويا (أو بروتين نباتي كما يطلق عليه عند العطار) في وعاء اضيفي الماء الدافئ ومكعب مرقة الخضار قلبي المكونات واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب الماء ويصبح لين.
– في طاسة على النار، ضعي القليل من أي مادة دهنية شوحي البصل والثوم والفلفل الرومي حتى تذبل.
– اضيفي خليط فول الصويا وقلبي المكونات تبلي فول الصويا بالصويا صوص وقلبي جيداً.
– اضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة وتأكدي من المذاق.
– ارفعي الطاسة من على النار، وقومي بخفق المكونات في الكبة حتى تتجانس وتحصلين على قوام ناعم.
– ضعي فول الصويا في وعاء واخلطيها بالبطاطس المهروسة اعجني حتى تتجانس المكونات واتركيها جانباً حتى تبرد.
– اعجني العجينة مرة أخرى للتأكد من قوامها اضيفي البقسماط الناعم حسب احتياج العجينة تأكدي من المذاق قبل التشكيل واضيفي ملح وفلفل وصويا صوص حسب الرغبة.
– قومي بتقسيم العجينة إلى أحجام متساوية وشكليها إلى كرات واضغطي عليها بالمكبس الخاص بالبرجر فتحصلين على دوائر متوسطة السمك.
– قومي بتسوية البرجر في قليل من الدهون قلبيها على الجانبين حتى تحصلين على لون بني انشليها وضعيها في طبق التقديم يمكنك تقديمها في عيش كايزر مدهون بطبقة رقيقة من الكاتشاب والمستردة ومع شرائح الخضروات أو حسب الرغبة.




طريقة عمل حواوشي صيامي بفول الصويا



المكوّنات:

كوب من فول الصويا. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة من الثوم المفروم. نصف كوب من الفلفل الرومي الملون. حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً. مكعبان من مرقة الخضار. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. ملعقة صغيرة من القرفة والبهارات. ربع كوب من الزيت النباتي. خبز بلدي.

طريقة التحضير:

أضيفي مقدار كوب من الماء الدافئ إلى فول الصويا مع مكعبين من مرق الخضار، واخلطي المكوّنات معا حتى تتشرب جميع السوائل. ضعي ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم ثم فول الصويا. تبلي المكوّنات جميعا بالتوابل والملح والفلفل الأسود. شقي أرغفة الخبز إلى نصفين مع الحفاظ على الرغيف متماسكاً من الطرف، ويفضل أن يكون الخبز طازجاً حتى لا يتكسر أثناء حشوه. وزعي الحشوة على الأرغفة جميعها بالقدر المناسب. ادهني سطح الخبز بالزبدة الذائبة، ولفي كل رغيف من الحواوشي بورق الزبدة. صفي أرغفة الحواوشي على صينية مخصصة للفرن، وأدخليها الفرن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الخبز.