30 - 11 - 2016, 03:57 PM
|
|
|
|
..::| الاشراف العام |::..
|
|
|
|
|
|
طريقة عمل ريش ضاني مع صلصة الطماطم والثوم
المكونات
2م/ك زيت زيتون
2م/ص زبدة
12ريش ضاني او ٥ موزه ضاني بالعظم
1بصلة مفروم
1قرن فلفل اخضر حار منزوع البذر
2ثوم مفروم
1م/ص سكر
1-2 م/ص خل ابيض
2-3طماطم كبيرة منزوعة الجلد ومقطعة الي مكعبات
1فلفل اخضر منزوع البذر ومقطع
زعتر ناشف
ملح وفلفل اسود
الطريقة
علي حرارة في مقلاة عميقة يوضع الزيت والزبدة ثم يوضع الموز او الريش وتحمر من الجانبين
تنقل الريش وتوضع جانبا من المقلاة ثم يضاف البضل والفلفل الحار والثوم ويقلب برفق حتي يبدا البصل في اخذ اللون البني يحرك السكر مع الخل ثم يضاف الي الخليط ثم الطماطم والفلفل الاخضر ويخفض درجة الحرارة علية ويغطي ويترك ليغلي علي نار هادية لمدة 30دقيقة حتي يصبح الخليط صلصة سميكة ثم يوضع الملح والفلفل الاسود ان احتاجت
تعاد الريش الي المقلاة او الخليط وتغطي بالصوص تماما وتطهو لمدة 15دقيقة او الي ان تنضج
تقدم الريش وذلك بوضع الريش في منتصف الطبق ويكون السيقان لاعلي ويرش الزعتر الناشف عليها وملعقة من الصوص وتقدم مباشرة
|