[Marina Greiss]

الكمية تكفي:
12 شخصا
وقت التحضير:
60 دقيقة
وقت الطهي:
40 دقيقة
المقادير:
2 كوب دقيق

كوب الاربع سكر ناعم

8 بيضات

نص باكو بيكنج بودر

فانيليا

ملعقة خل ( لتثبيت حجم البيض عند خفقه )

نص ملعقة ملح

مقادير الفندان هي ,

300 جم مارشميللو ابيض و 3 م ك ماء و سكر بودر ناعم جدا ( مينفعش المطحون في البيت )

كريمة الزبدة:

300 جم زبدة , فانيليا و سكر بودر حسب الرغبه

حشو الشيكولاته البيضاء :

200 جم شيكولاته بيضاء

100 جم كريمه سائلة او كريمة خفق

200 جم جبنه كريمه ( انا استخدمت فيلاديلفيا )
التحضير:
شغلي الفرن على حرارة 180 قبل الشغل و المكونات تكون بدرجة حرارة الغرفة

نبدأ بخفق البيض مع السكر والفانيليا و ملعقة الخل لمدة ( متتخضوش ) من 15 ل 20 دقيقة , الخفق يكون باتجاه واحد . في اثناء خفق البيض نضيف في طبق المكونات الجافه كلها و عند تضاعف حجم البيض ل 4 او 5 اضعاف ندع المضرب و نبدأ باضافة الدقيق ملعقة ملغقة ولا نضيف الا بعد اختفاء الدقيق و التقليب يكون باتجاه واحد و بهدوووووء شديد من اسفل الى اعلى لحين انتهاء الكمية .

في صينيه مدهونه و مرشوشة دقيق نضع الخليط و لا يفتح الفرن قبل نصف ساعه .

فندان المارشمللو :

المقادير هي ,

300 جم مارشميللو ابيض و 3 م ك ماء و سكر بودر ناعم جدا ( مينفعش المطحون في البيت )

في اناء نضع المارشمللو و الماء و نسخنه على حمام ماء او نار هاديه جدا لحد م يدوب بالكامل .

على سطح العمل نضع كميه وافرة من السكر و نصب المارشمللو (انتباه لانه لزج جدا جدا ) نبدأ في العجن و اضافه السكر حتى تتكون عجينه لاتلتص باليد ولا حتى من داخلها .

نغلف العجينه بالبلاستيك والفويل جيدا و تحفظ في الثلاجه لحين العمل ( لازم ترتاح يوم في التلاجة قبل الشغل )

حشو الشيكولاته البيضاء :

200 جم شيكولاته بيضاء

100 جم كريمه سائلة او كريمة خفق

200 جم جبنه كريمه ( انا استخدمت فيلاديلفيا )

على النار نسخن الكريمه ثم نرفعها و نضيف الشيكولاته ( يفضل مبشورة ) و نقلب حتى تمام الذوبان ثم نضعها في الثلاجه لتبرد

في اناء آخر نخفق الجبنه جيدا ثم نخرج الشيكولاته و نخفقها جيدا ايضا و نضيف الجبنه لخليط الشيكولاته و نقلب ثم نترك المزيك في الثلاجه ليبرد و يكون سهل الفرد .

كريمة الزبدة:

300 جم زبدة , فانيليا و سكر بودر حسب الرغبه

نخفق الزبده و السكر و الفانيليا حتى تكون هشه و بيضاء .

نقسم التورته لديسكات و نسقي كل ديسك بالشربات الخفيف قبل حشوه بالكريمه و عند الانتهاء نغلف التورتة بكريمة الزبده على خفيف ( مره اولى )

نضعها بالثلاجة لتبرد ثم نخرجها و نغلفها بالزبده مع مراعاة الحرص على تسوية شكلها جيدا ( مرة ثانية )

الآن التورتة جاهزة للتغليف بالفوندان الذي تم فرده على سطه مرشوش بالسكر البودر .