[Mary Naeem]

شاورما اللحم في الخبز الفرنسي

شاورما اللحم
...
المقادير
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة صلصة (معجون) طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1/4 كوب زيت
1 بصل متوسط (شرائح)
1/2 كيلو لحم (شرائح رفيعة)

لصلصة التراتور (الطحينة)
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب روب (زبادي)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وكمون مطحون

للتقديم
خبز فرنسي
طماطم (شرائح) / بصل أحمر(شرائح)/ بقدونس مفروم/ بطاطس محمرة
الطريقة
- تُخلط التوابل المطحونة في وعاء عميق مع الملح.
- يُضاف الثوم، صلصة الطماطم، عصير الليمون، الخل ونصف كمية الزيت وتُخلط المكونات جيداً حتى تتداخل.
- يُضاف البصل وشرائح اللحم مع التقليب الجيد حتى تُغطى بالتتبيلة.
- يُغطى الوعاء بإحكام ويُوضع بالبراد (الثلاجة) لمدة يوم قبل الطهي.
- يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- تُضاف شرائح اللحم وتُقلب بخفة حتى يتغير لونها.
- تُقلب الشاورما من حين لآخر حتى تمام النضج (مع مراعاة عدم المبالغة في الطهي حتى لا تجف).
- تُرفع جانباً وتُترك لتبرد قليلاً.
لصلصة التراتور
- تُخلط الطحينة مع الروب في وعاء.
- يُضاف عصير الليمون وتُقلب المكونات حتى تتداخل تماماً.
- تُتبل الصلصة بالملح والكمون ويمكن اضافة قليل من الثوم والبقدونس المفروم (حسب الرغبة).
للتقديم
- يُحمص الخبز الفرنسي قليلا ويدهن بصلصة الطحينة، يوزع اللحم في منتصف الخبز.
- تُخلط شرائح الطماطم والبصل مع البقدونس في وعاء وتُتبل بالملح والفلفل، وتوزع فوق اللحم.
- يقطع الخبز ويوضع في طبق التقديم مع البطاطس المحمرة وشرائح الخيار إلى جانب صلصة التراتور