[Mary Naeem]

الطريقة الصحية لقلي الباذنجان

لكي يتم قلي الباذنجان بطريقة صحية، هو عن طريق الفرن كما سوف نرى، وهذه هي الطريقة مع طريقة جديدة في تتبيلة.

المكونات:

1 كيلو بذنجان رومي
عدد 5 حبات طماطم كبيرة
عدد 5 حبات فلفل رومي أخضر
عدد 2 حبات جزر كبيرة مبشورة
عدد 4 فصوص ثوم مدقوق مع قليل من الملح + 2 معلقة صغيرة كمون
عدد عصير 3 حبات ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 معلقة كبيرة سمن أو زبد أو زيت ذرة
1 معلقة كبيرة خل أبيض

الطريقة

أولاً نضع عصير الليمون مع الزيت ونخلطهم معاً
ثانياً نحضر صينية ونبطنها بورق الزبد أما لو كانت تيفال أو من السليكون فهي لا تحتاج لتبطين
ثالثاً نقطع الباذنجان واحدة واحدة وأول لما يتم التقطيع ندهنهما بفرشاة بمحلول الزيت والليمون (على الوجهين) ونضعهما في الصينية، وحينما ننتهي من الكمية نضع الصينية في الرف بوسط الفرن ونتركها على نار هادئة إلى أن يحمر الباذنجان.

رابعاً أثناء تسوية الباذنجان في الفرن، نحضر حلة أو طاسة كبيرة، ونضع فيها معلقة السمن او الزيت ثم نضع الطماطم ونغطي عليها ونتركها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة أو هادئة.
+ ثم نضع الفلفل الرومي مع معلقة زيت كبيرة أو زبد (في طاسة) ونتركه لمدة 5 دقائق، والثوم نضعه فوقه بعد ذلك لمدة دقيقتين مع التقليب، ثم نرفعه من على النار ونصفيه من السمن أو الزبد بوضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت أو السمن أو الزبد الزائد.

خامساً نضع في طبق عميق الطماطم ونخلطها بالفلفل الرومي مع الجزر المبشور ومعلقة الخل وقليل من الملح + معلقة كمون صغيرة؛ ثم بعد إخراج الباذنجان يرص في طبق وتوضع الخلطة السابقة بالمعلقة على كل شريحة من الباذنجان وبالهناء والشفاء.
______________

ممكن نكتفي فقط بوضع الثوم (والكمون حسب الرغبة) والخل على الباذنجان فور خروجه من الفرن