الكبدة الاسكندراني
المكونات
- 2/1 كيلو جرام كبدة بتلو
- 1 بصل كبير، مقطع جوانح
- 5 فص ثوم، مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
- 3 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، مجروش (اختياري)
- 3 ملعقة كبيرة خل ابيض
- عصير1 ليمون
- 4/1 كوب ماء
- 1 فلفل أخضر حار، مقطع شرائح
- 1 فلفل أخضر، مقطع شرائح طولية
- 1 طماطم، مقطعة شرائح طولية
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- تقطع الكبدة الى شرائح طولية عريضة وخفيفة
- نخلط عصير الليمون، الخل، الثوم، الكمون، الفلفل المجروش والكزبرة مع بعض ثم نتبل فيه الكبدة مدة نصف ساعة
- في مقلاة كبيرة، نضع الزيت ثم نضيف الكبدة مع التتبيلة ونقلب على نار عالية حتى ينشف الماء ثم نضيف البصل
- نترك الكبدة على النار حتى تتحمر قليلا ثم نضيف الفلفل الحار، الفلفل والطماطم
- ممكن اضافة القليل من الماء حتى تتكون صلصة
- ترفع المقلاة عن النار وتقدم في طبق التقديم مع ارباع من الليمون ورشه بقدونس على الوجه
- تقدم وهي ساخنه مع الخبز
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
الكبدة البانيه
المكونات والمقادير :
كبدة شرائح رفيعة
ردة
كمون ناعم
عصير ليمون
ثوم
زيت للقلى
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الكبدة البانيه:
تتبل الردة بالملح والفلفل الأسود توضع الكبدة المتبلة بالثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود فى الردة تقلى الكبدة فى الزيت وتقدم مع المخ وتزين بالبقدونس المفروم