القطايف بالجبنة
المقادير
- كوبان دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- ملعقتان كبيرتان سكر
- كوبان ونصف ماء دافئ
مكونات الجبنة:
- ليتران حليب كامل الدسم
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
مكونات القطر:
- كوبان سكر
- كوب ماء
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة ماء الزهر
- رشة ملح الليمون
طريقة التحضير
- لتحضير الجبن، ضعي الحليب في قدرعلى النار وعندما يبدأ بالغليان، ضعي الخل وحرّكي على نار متوسطة. ستنفصل الجبنة عن السائل.
- اتركيه على النار مع التحريك من وقت ﻵخر لمدة ثلاث دقائق ثم صفّي الجبن بمصفاة ناعمة وضعي الجبن بالبراد ليبرد.
- عندما يبرد الجبن، أخلطي معه ملعقة السكر ورشة القرفة.
- لتحضير القطايف، ضعي مكونات عجينة القطايف الجافة واخلطي يدوياً. ثم أضيفي الماء الفاتر واخلطي مع بعض جيداً يدوياً. ثم غطّي بنايلون وقطعة قماش واتركيها من ساعة إلى ساعة ونصف.
- إفتحي على العجينة مرتين أو ثلاث مرات واخفقي جيداً ثم غطي. هذا التحريك هو ما يعطي القطايف القرمشة.
- بعد انتهاء مدة التخمير، ضعي مقلاة على نار متوسطة وضعي مقدار من العجين لتكوّن قطعة القطايف وتنضج.
- ضعي القطايف على قطعة قماش وغطيها لحين حشيها.
- عند الحشو، ضعي كمية مناسبة من الجبن وأغلقيها جيداً وغطيها لحين قليها.
- لتحضير القطر، ضعي السكر والماء والقرفة على النار مع التحريك المستمر. عند الغليان، ضعي رشة ملح الليمون واغليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق فقط. عندما تطفئي النار، ضعي ماء الزهر.
- عند القلي، سخّني الزيت على 180 درجة مئوية وضعي القطايف حتّى تحمر. ضعيهم على شبك مع القطر حسب الرغبة.