[Mary Naeem]

سمان محشى

المقادير :


3 x عدد عيدان كرفس (قطع)
2 x معلقة كبيرة زبدة
2 x عدد حبهان
2 x عدد فص مستكة
2 x عدد سمان
1 x عدد بصلة (واحدة مفرومة والثانية قطع كبيرة)
1 x كوب أرز عادى (منقوع فى الماء لمدة 2 ساعة)
1 x عدد جزر (حلقات)
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x رشة جوزة الطيب
1 x رشة قرفة
⅛ x كيلو كبد الدجاج (أو السمان)


الطريقة :


يغسل السمان جيدا وتيبل بالملح والفلفل من الداخل و الخارج.
فى وعاء نضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونتركة مدة عشر دقائق.
ثم نضيف الأرز والزبد للبصل المتبل ونقلب جيدا ثم نضيف جوزة الطيب والقرفة ونقلب.
نضع طاسة غير قابلة الألتصاق على النار ونضيف معلقة من الزبد ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونقلب دقيقتين ثم نضع الأرز ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
نحشى السمان بالأرز ثم يخاط مع مراعاة ترك فراغ لزيادة الأرز عند النضج.
فى كمية مناسبة من الماء المغلية على النار نضيف الجزر والكرفس والبصلة ثم نضيف السمان ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك حتى ينضج.
ينشل السمان من المرق عند النضج ويرص فى صينية ويوضع على كل سمانة قطعة من الزبد ونضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك حتى يأخذ لون ذهبى ثم يقدم بالهنا والشفا.